• Le Département de physiologie et de surveillance de la nutrition de l’Institut de santé publique de la République de Macédoine a participé à une étude mondiale sur la quantité de sel dans le pain présentée sur le marché;
  • La recherche a révélé que globalement, plus de 50% des pains contiennent plus d’un demi-gramme de sel par portion;
  • En Macédoine, le pain blanc a une moyenne de 1,42 g / 100 g;
  • En Macédoine, 11,5 g de sel par jour sont consommés en moyenne, soit plus du double des recommandations de l’Organisation mondiale de la santé (OMS);
  • L’Institut de la santé publique de la République de Macédoine demande l’adoption d’objectifs concernant la quantité maximale autorisée de sel dans le pain en République de Macédoine.

Le pain est l’ingrédient principal de la nutrition dans de nombreux pays du monde, et c’est l’une des plus grandes sources de sel. Le dernier sondage de l’Action mondiale sur le sel et la santé (WASH), qui existe à l’Université de Queen Mary à Londres, montre les niveaux choquants de sel présents dans ce produit. La recherche a porté sur plus de 2 000 types de pain blancs, entiers, mixtes et autres provenant de 32 pays et régions. Plus d’un tiers (34%) des pains contenaient plus de sel que la teneur maximale en sel dans le pain au Royaume-Uni (1,13 g / 100 g).

La quantité de sel dans le pain en République de Macédoine variait de 0,36 à 2,5 grammes par 100 grammes de pain, bien au-dessus des recommandations du Royaume-Uni, qui ont été prises comme référence. En République de Macédoine, il n’y a pas de cibles pour la quantité maximale de sel.

En Macédoine, on trouve une quantité particulièrement élevée de sel dans les pains blancs (1,42 g / 100 g), qui dominent dans l’alimentation de notre population.

Un quart des produits impliqués dans la recherche n’avait pas d’explication sur la taille des portions sur l’emballage.

De nombreux pays ont des objectifs volontaires ou obligatoires pour la quantité maximale de sel dans le pain. Réduire la consommation de sel dans le pain est un moyen simple et efficace de réduire la consommation de sel – les recherches montrent que la quantité de sel dans le pain peut être réduite de 25% pendant 6 semaines et les consommateurs ne remarqueront aucun changement.

Une récente étude WASH a révélé qu’un tiers des participants pensaient que l’OMS pourrait faire davantage pour encourager les pays à réduire la consommation de sel, mais la plupart d’entre eux pensent que la responsabilité des gouvernements des pays en termes d’initiative et de changement est la plus grande.

L’Institut de santé publique de la République de Macédoine demande l’adoption de cibles pour la quantité de sel la plus élevée permise dans le pain, ainsi que des contrôles continus.

En ce qui concerne la recherche, Mhairi Brown, nutritionniste à WASH, a déclaré: “Cette recherche montre clairement les progrès qui doivent encore être faits pour réduire l’apport en sel de 30% d’ici 2025, selon les recommandations de l’OMS. mais aussi une source importante de sel dans notre régime alimentaire mondialement, nous devons faire plus pour réduire la consommation de sel, et la façon simple d’y parvenir est de réduire le sel dans les produits que nous mangeons le plus souvent. “

Le Dr Graham McGregor, professeur de cardiologie à l’Université Queen Mary de Londres et président de WASH dit: Manger trop de sel augmente notre tension artérielle, principale cause de crise cérébrale et cardiaque qui est la cause de la plupart des décès et des handicaps dans le monde . Réduire la consommation de sel dans le monde permettrait de sauver des millions de vies chaque année et tous les pays devraient réduire leur consommation de sel de 30% d’ici 2025. Nos recherches montrent que de nombreux producteurs de pain ajoutent des quantités de sel inutilement élevées. Les gouvernements doivent réagir maintenant et travailler avec l’industrie alimentaire afin de réduire la quantité de sel dans les produits alimentaires de base. “

Le Dr Igor Spiroski de l’Institut de santé publique de la République de Macédoine et professeur adjoint à la faculté de médecine de Skopje, membre de WASH et participant à la recherche en Macédoine, a déclaré: «Le sel est un élément important de l’alimentation En ce qui concerne la santé publique, le plus important est son rôle de «porteur» d’iode indispensable à la prévention de certaines maladies, mais la population de la Macédoine contribue au moins deux fois plus au sel que les recommandations de la population. L’apport de sel par le pain blanc est caractéristique du fait que ce pain prédomine dans l’alimentation de notre population et il s’est avéré que les quantités de sel dans ce pain sont parmi les plus élevées, même dans le monde entier.

L’Etat, en coopération avec l’OMS et l’industrie alimentaire, doit lancer des activités visant à atteindre les objectifs de l’OMS de réduire de 30% l’apport en sel d’ici 2025.